Das Herausschälen der Bohnen geschieht in einem Bearbeitungsprozess, der entweder im Wasserbad oder nach Austrocknung der Frucht erfolgt. Nach dem Pflücken und der Trocknungsphase werden die Früchte zerstückelt, die Bohnen vom Bast gereinigt, sortiert, abgepackt und als Rohprodukt exportiert.

Die Importländer veredeln das Produkt dann durch Mischung, Röstung und Mahlung zum Konsumgut. Die Mischung der Bohnen verschiedenster Provenienzen zu beliebten Geschmacksrichtungen ist die Kunst der Röstmeister.